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绍兴诸暨撬动农村经济的传统美食,再次走进央视“年味”栏目!

2019-11-01来源:蚌埠在线


“小孩儿小孩儿你别馋,过了腊八就是年”。

一首儿歌唱出了山区农村浓浓的年味。

腊八一过,年味就扑面而来。





央视记者:大姐你好,你们正在忙活呢。

村民:是的。


央视记者:你们这个藤羹都已经弄好了?

陈宅村村民:对。


央视记者:你们现在在磨什么?

陈宅村村民:磨米浆,用来蒸藤羹。



藤羹

一段对话,牵出诸暨的一道美食——藤羹!近日,央视7套栏目年味拍摄组再次来到诸暨陈宅,前来拍摄诸暨藤羹的制作过程。




陈宅镇地处东白山麓的西北部,境内山峰林立,群山环抱,林木葱郁,有多座山峰与东白山主峰相连,诸暨市大型饮用水库——石壁水库如一颗明珠镶嵌在境内。 

陈宅最大的资源是山水和生态,地处东白山脉脚下的开化村生态资源得天独厚、负氧离子丰富,并有一道清澈的山泉从山顶一路蜿蜒而下,生态风光极佳。而陈宅的传统美食——手工藤羹,更是多次上过央视,成为如今央视保留的“味道”。

2016年央视10套栏目拍摄组来诸暨陈宅拍摄藤羹


藤羹,是诸暨市的一道传统小吃,一种用早籼米精制而成美食,当地人们将藤羹作为过年过节送人的礼品之一,但在诸暨的山区小镇陈宅镇尤为多见。如今,它已成为陈宅镇村民的一种特色经济,淋漓尽致的发挥了传统小吃的魅力。




蒸出一套新房子

“在陈宅镇陈宅村陈旺均家,我们看到陈旺均的妻子金亚珍在站在灶台边,正熟练的将已经打磨好的米浆舀起,倒进当地特有的“藤编”中。灶台柴火正旺,窜出的火苗如同这火红的日子,映红了金亚珍灿烂的笑脸。


据了解,陈旺均夫妻蒸藤羹已经廿年有余了,由于夫妻良的手艺好,同时凭借货真价实的材料,所以,他家的藤羹很好卖,璜山、浬浦包括诸暨市区的人,都到他家这里卖,有时候还供不应求,经过夫妻俩起早贪黑的做,收入还是比较可观,这廿年下来,蒸藤羹居然蒸出了一套新房子。



在陈宅,像陈旺均家靠做传统美食致富的还有很多,有的,造起了新房子,有的,买起了新车子,看这一排排新建的新农村房屋,就知道所言非虚了。

 


蒸藤羹是一件繁琐的事

有专职烧火的,蒸制的,烘干的

搽生粉的,切丝的,盘团的

下面简单介绍一下制作过程


制作过程繁琐


首先,要将早稻米(适量加点杂交米)用水浸涨;

第二天磨成米浆,过去用手工石磨,如今是机器磨;


土灶台上的火点燃了,烧开了锅里的水;


舀一勺磨好的米浆放进圆形藤编中,并将米浆旋均匀,放入烧开的水面上,盖上盖子,大火急蒸。

过一会儿,将锅中的藤编捞出,用筷子在边沿划一圈,然后慢慢将薄薄的一层藤羹剥落,一个热腾腾的藤羹就可以出锅了。


然后将剥下的藤羹用炭火烘烤到一定程度后,切丝、盘团,再让它在阳光下如一朵朵洁白的菊花,盛放在老家的房前屋后晒干。

 



回家过年

即将回家的你,是否也想来一份夹有

自制的咸菜、豆腐、冬笋

肉片炒制出来的鲜香馅料

咬一口软糯可口不粘牙、Q弹的藤羹卷

找一找那家乡的年味


本文由绍兴旅委整理编辑

素材来源:诸暨发布、陈宅镇

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