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草鱼最美味的苏式吃法——苏式爆鱼,好吃到爆

2019-07-04来源:河南新闻网

用料

材料:草鱼草鱼500g
材料:小葱5根
材料:盐少许
材料:料酒1勺
材料:生抽1勺
材料:姜5片
材料:食用油适量
酱汁:纯水500g
酱汁:八角3个
酱汁:桂皮1块
酱汁:花椒20颗左右
酱汁:细砂糖80
酱汁:醋1勺
酱汁:老抽1勺
酱汁:生抽1勺
酱汁:料酒1勺
酱汁:盐少许

草鱼切块将鱼腹中的黑膜刮去洗净后,垂直于鱼背切成1.5-2CM厚的鱼片。

鱼片中加1勺料酒,1勺生抽,姜片,葱段和少许盐搅拌均匀后腌15分钟。

将酱汁中的细砂糖,醋,老抽,生抽,料酒,少许盐放在小碗中。

纯水倒于锅中,加八角,桂皮煮开后,倒入调好的酱汁,再次煮开后,放入花椒即可关火。

做好的酱汁倒在盆中放凉备用。

食用油烧至五成热时,将鱼块放入锅中,鱼肉易碎不要频繁翻动,炸至酥透时捞出沥油。

锅中油再次烧至7成热,将炸了一次的鱼块再放入锅中炸到金黄焦脆。

炸好的鱼捞出后,趁热放入冷却的酱汁中,泡一会,汤汁浸透后即可。

要来一口吗?


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